Im Herzen der Gespanschaft Šibenik-Knin, auf den steilen Terrassen von Primošten, trotzt die Rebsorte Babić seit Jahrhunderten Wind, Salz und Zeit. Hier, wo Wein eine Lebensweise ist und der Boden mehr Stein als Erde, bringt Babić Weine von außergewöhnlicher Qualität hervor – mit einem Charakter, den man nicht ersetzen kann.
Die bekannteste Lage, Bucavac, wirkt, als sei sie von Menschenhand aus dem Fels gemeißelt – ein Geflecht aus Trockenmauern, das sich wie steinerne Spitze bis hinunter zum türkisfarbenen Adriatischen Meer zieht. Diese Weinberge sind nicht nur landwirtschaftliche Flächen – sie sind lebendige Denkmäler menschlicher Anstrengung, unermüdliche Hände, die über Generationen hinweg jeden Meter dieser Landschaft geformt haben.
Kurz über Babić
Die Bewohner von Primošten wussten schon immer, was die Weinwelt erst allmählich entdeckt – dass Babić mehr ist als nur eine Rebsorte. Er ist verwoben mit Stein, Salz und dem Schweiß der Menschen dieser Region, die ihn seit den Anfängen des Weinbaus in diesem Teil Dalmatiens pflanzten. Nicht selten als einzige Sorte, denn mehr brauchte es schlicht nicht.
Babić wächst auf rauen, kargen Böden des dalmatinischen Karsts, auf Kalkstein, der anderen nichts verzeiht, ihm jedoch genau das gibt, was er braucht, um authentisch, kraftvoll und eigenständig zu sein. In Verbindung mit der erfahrenen Hand eines Winzers kann Babić eines der ausgewogensten und zugleich markantesten Rotweine Dalmatiens hervorbringen – reich an Extrakt, mit lebendiger Säure, festen Tanninen, verführerischem Duft und einem Geschmack, der lange nach dem letzten Schluck anhält.
Was diese dalmatinische Rebsorte so einzigartig macht, ist ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen mediterranen Bedingungen – selbst in den trockensten Jahren bleibt sie frisch, lebendig und vielschichtig. Obwohl sie genetisch mit Plavac Mali verwandt ist, zeichnet sich Babić durch seine Fähigkeit aus, Frische und Säure zu bewahren, was ihm eine Eleganz und Vitalität verleiht, die anderen Weinen aus heißen Regionen oft fehlt.
Wenn alles zusammenkommt – Erde, Sonne, Zeit und Mensch – entsteht ein Wein, der Reife und Fülle mit Noten von Maraska-Kirschen und mineralischer Frische verbindet. Dieser Wein spricht mehr vom Boden als von der Technik. Ein Wein, den man nicht kopieren kann – weil er nur hier existieren kann.
Babić ist ein echtes Terroir-Wein – einzigartig, authentisch und tief in seiner Landschaft verwurzelt. Am besten gedeiht er auf den Terrassenweinbergen oberhalb von Primošten, insbesondere in den Lagen Bucavac und Podstrana, die zu Recht zu den faszinierendsten Weinbaulagen der Welt zählen – nicht nur zum Besuchen, sondern zum Erleben.
In den letzten Jahren wird die Rebsorte Babić neben diesen legendären Orten erfolgreich auch auf neuen Lagen angebaut, wie etwa Jadrtovac und Skradin, wo bereits preisgekrönte Weine entstehen. Sie bestätigen das, was unsere Vorfahren ohne Analysen und Diplome wussten –
Babić ist die Zukunft derer, die an den Stein glauben.
Die Anbaubedingungen der Rebsorte Babić können brutal sein. Doch genau an diesen Grenzen der Belastbarkeit entsteht ein Wein mit Charakter, ein Wein, der Spuren hinterlässt.
Eine der bekanntesten und zugleich anspruchsvollsten Weinlagen ist Bucavac, direkt oberhalb von Primošten gelegen. Dieses steinerne Amphitheater, überzogen von einem Netz aus Trockenmauern, wirkt wie eine steinerne Spitze, die um die Reben gestickt wurde – und steht von Beginn an als Symbol für den Kampf ums Überleben.
In Bucavac benötigen junge Babić-Rebstöcke mehr als zehn Jahre, um ihr volles Potenzial zu erreichen. Zum Vergleich: Auf milderen Lagen geschieht dies oft bereits nach 5–7 Jahren. Doch hier – die Zeit eilt nicht, und der Boden stellt jede Rebe auf die Probe.
Wenn du nach Primošten kommst, ist es schwer, an diesen Weinbergen vorbeizugehen, ohne stehen zu bleiben. Alles, was du siehst – wurde ausschließlich von Menschenhand geschaffen. Der Stein musste mühsam von Hand entfernt werden, um überhaupt Reben pflanzen zu können. Derselbe Stein konnte nicht weggeworfen werden – so entstanden die Trockenmauern.
Mechanisierung hilft hier nicht. Bucavac ist die Welt der „Vlačice“ und „Tirade“ – steinerne Formen und schmale Wege, die keinen Traktor dulden. Alles, was hier wächst, wächst dank harte Arbeit, tiefem Verständnis des Geländes und dem Zusammenleben mit der Natur.
Der Sommer bringt glühende Hitze, der Winter Winde, die Rebstöcke brechen können, weshalb die Gespanschaft sogar zusätzliche, höhere Trockenmauern errichten musste, um die niedrige, buschige Rebe zu schützen.
Der Boden ist mehr Stein als Erde – genau das, was Babić braucht. Wenig Regen, viel Sonne und Wind – perfekte Bedingungen für gesunde, krankheitsfreie Reben, aber auch für die geringstmöglichen Erträge. Oft nur 2–3 Trauben pro Rebstock.
Gerade diese minimalen Erträge sind ein Zeichen höchster Qualität. Kein Wunder also, dass Babić aus Bucavac bis zu doppelt so teuer sein kann wie jener aus anderen Lagen. Sobald du einmal einen Fuß auf diesen Boden setzt, weißt du warum. Hier kämpft nicht nur der Mensch – sondern auch die Rebe.
Die Wurzel muss tief durch Stein und Kalk dringen, auf der Suche nach Wasser und Mineralien. Die Babić-Rebstöcke in Bucavac überschreiten selten 50 Zentimeter Höhe, und die Winzer sagen, dass man sich mindestens 4–5 Mal im Jahr vor ihnen verbeugen muss – wie vor einer Heiligkeit.
Aus all diesen Gründen tragen die Weine aus Bucavac eine extreme Konzentration von Aromen und Geschmack, mit einer klaren Handschrift des Bodens. Das ist Terroir in seiner reinsten Form – ein Wein, der nicht von Technik erzählt, sondern vom Überleben.
Steinerne Vlačica – Symbol der mühsamen Pflanzung und Bewirtschaftung von Weinbergen im Karst
Was ist Babić-Wein – und womit er (nicht) zu vergleichen ist
Babić ist eine autochthone rote Rebsorte aus Dalmatien, mit besonderen Wurzeln in der Umgebung von Primošten, wo sie seit Jahrhunderten auf dem rauen Karst gedeiht. Ihre kleinen Beeren mit dicker Schale entwickeln sich unter extremen Bedingungen – dort, wo die Sonne gnadenlos brennt, der Boden steinig ist und der Wind nichts verzeiht.
Genau diese Verbindung von Klima und Boden verleiht Babić-Weinen ihren einzigartigen Charakter. Sie sind bekannt für einen reichen, vielschichtigen Geschmack mit ausgeprägten Aromen von Maraska-Kirschen, Gewürzen und feinen erdigen Noten. Am Gaumen zeigen sich häufig dunkle Früchte und mediterrane Kräuter, mit gut ausbalancierter Säure und ruhigen Tanninen – im Gegensatz zu Plavac Mali, dessen Tannine oft kräftiger und rauer sind.
Babić fühlt sich am wohlsten zur dalmatinischen Küche – zu Lamm, Oktopus unter der Peka oder sogar zu fettreicherem Fisch. Seine Vielseitigkeit und sein authentischer Geschmack machen ihn zunehmend zur Wahl nicht nur von Kennern, sondern auch von jenen, die die Welt des Weins erst entdecken.
Dank begrenzter Produktion und einer reichen Geschichte ist Babić in den letzten Jahren auch in den Fokus von Sammlern und Wein-Investoren gerückt. Seine Authentizität und dauerhafte Wertigkeit werden zunehmend auch außerhalb Kroatiens geschätzt.
Babić ist kein „kroatischer Plavac“ – sondern ein Wein mit eigener Identität
Obwohl Babić und Plavac Mali genetisch verwandt sind, unterscheiden sich ihre Charaktere grundlegend. Plavac setzt oft auf Kraft, Wucht und Alkohol, während Babić Balance, Eleganz und eine stille, tiefgehende Komplexität bietet.
Es gibt zudem zwei Untertypen von Babić – Babić Mali und Babić Veliki, die sich in der Größe der Trauben unterscheiden. Babić Mali besitzt eine höhere Fähigkeit zur Zuckerakkumulation, was zu volleren Weinen mit höherem Alkoholgehalt führt – insbesondere bei Premiumweinen von Lagen wie Bucavac.
Wenn man überhaupt nach internationalen Vergleichen suchen muss, wird Babić von Experten gelegentlich mit Syrah verglichen – aufgrund gemeinsamer Noten von Gewürzen, Kräutern und Tanninstruktur. Berücksichtigt man jedoch Klima, Stein, Trockenmauern, Konzentration und Charakter, ist er dem spanischen Tempranillo näher – insbesondere aus anspruchsvollen Terroirs mit starker Sonne und kargen Böden.
Im Gegensatz zu leichten, fruchtbetonten Weinen wirkt Babić niemals „verwässert“ oder banal. Er ist ein Wein mit mittlerem bis vollem Körper, ohne dabei seine Eleganz zu verlieren. Die besten Beispiele von Babić sind fein, langlebig und entwickeln ihre Komplexität mit der Zeit – Schluck für Schluck.
Auch wenn er oft neben Plavac Mali, Crljenak (Tribidrag) und anderen roten Sorten Dalmatiens genannt wird, zeigt Babić die größte Verwandtschaft mit ausgewogenen Beispielen seltener lokaler Rebsorten wie Plavina, Darnekuša und Babica – und bleibt dennoch einzigartig und unverwechselbar.
Der Geschmack von Babić-Wein – Kraft, Frische und reines Dalmatien im Glas
Babić-Wein hinterlässt niemals einen durchschnittlichen Eindruck. Jeder Schluck ist voll, kompakt und lebendig, mit einem Geschmacksprofil, das an sonnenreife rote Früchte erinnert, an aromatische Maraska-Kirschen, mediterrane Kräuter und Gewürze, die der Wein während der Reifung im Fass aufnimmt.
Was Babić unter den Weinen aus warmen Regionen so außergewöhnlich macht, ist seine Fähigkeit, gleichzeitig körperreich und außergewöhnlich frisch zu sein. Diese natürliche Säure, die die Sorte selbst unter extremen Bedingungen bewahrt, verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Trinkfreude – sogar an den heißesten Sommertagen.
Die besten Flaschen Babić stammen aus den anspruchsvollsten Lagen, wo die Rebe aus einer Handvoll Erde zwischen Felsen wächst. Gerade aus diesen harten Bedingungen schöpft die Rebe das Wertvollste – Mineralität, Tiefe und einen erdigen Charakter, der nicht imitierbar ist. Es ist ein Geschmack, der ohne Worte sagt: „Das ist Dalmatien.“
Babić-Weinverkostung – Eleganz und Tiefe in jedem Glas
Geschmacksprofil des Babić-Weins:
Körper: Mittel bis voll – Reben, die an den richtigen Lagen reifen, ergeben Weine mit Tiefe und Konzentration.
Tannine: Moderat bis hoch – sie geben Struktur und Fülle, wirken aber nie aggressiv.
Säure: Eine der größten Stärken der Sorte – ausgewogene Frische, die dem Wein Energie und ein langes Finale verleiht.
Reifung: Fässer werden bedacht und zurückhaltend eingesetzt, um die Tannine zu runden und Gewürznuancen zu ergänzen, ohne den Sortencharakter zu überdecken.
Aromenspektrum: Rote Früchte, Kirschen, Kräuter, erdige und mineralische Noten – in perfekter Harmonie.
Reifer Babić wechselt manchmal in dunklere Fruchtnuancen, verliert jedoch nie seine Eleganz und charakteristische Frische. Die besten Exemplare, geführt von der Hand eines erfahrenen Winzers, erreichen eine Balance, die man bei Weinen aus warmen Regionen selten findet – Kraft ohne Schwere, Reichtum ohne Übersättigung und Lebendigkeit ohne Schärfe.
Unser Babić – eine Flasche, die bewahrt, was der Stein nicht vergisst
Auf all diesen Trockenmauern, unter all dieser Sonne, durch alle Stürme, die die Reben gebrochen haben, ist eines gleich geblieben – unser Grund, warum wir ihn machen.
Premium-Babić von OPG Branko Marinov entsteht nicht im Labor und nicht in einer Marketingwerkstatt. Er entsteht dort, wo kein Traktor hinkommt, wo man mit gesenktem Kopf arbeitet – mit Fingern voller Erde und Händen, die der Stein beim Namen kennt.
Dieser Wein ist kein „Produkt“. Er ist der Beweis, dass Ausdauer einen Geschmack hat.
In jeder Flasche unseres Babić steckt Handernte, die Selektion der Trauben von den ältesten Rebstöcken, eine Gärung ohne Eile und die Reifung in sorgfältig ausgewählten Fässern. Vor allem aber steckt darin die Geschichte einer Familie, die keine Kompromisse macht.
Babić 0,75L – Wein aus Stein, mit der Handschrift von OPG Branko Marinov
Was kannst du erwarten, wenn du unseren Babić öffnest?
Eine tiefe rubinrote Farbe und ein Duft, der an Früchte erinnert, die du zuletzt als Kind gespürt hast – Maraska-Kirsche, Feige, Rosmarin.
Ein Geschmack, der bleibt. Schichtung, Frische und Ernsthaftigkeit, aber ohne Pretiosität.
Die handwerkliche Handschrift des Terroirs, denn jede Flasche stammt von einer kleinen Anzahl an Rebstöcken aus Lagen, die wir pflegen, als wären sie Familienmitglieder.
Limitiert. Und wirklich so.
Unseren Babić machen wir nicht in großen Serien. Jeder Jahrgang hängt von der Natur ab – mal gibt es mehr, mal weniger. Aber niemals zu viel.
Wenn du also einen Wein suchst, den du in Erinnerung behältst – und nicht nur trinkst –, dann lohnt es sich, deinen Platz rechtzeitig zu sichern:
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Wenn du unsere Flasche öffnest, öffnest du nicht nur Wein. Du öffnest ein Kapitel einer Geschichte, die noch immer weitergeht.
Die Erde hat noch nicht ihr letztes Wort gesprochen. Und wir auch nicht.
Wenn ihr unseren Babić-Wein aus Dalmatien bereits probiert habt und er euch gefallen hat, freuen wir uns, wenn ihr eure Erfahrung teilt:
