OPG Branko Marinov to rodzinne gospodarstwo rolne położone w miejscowości Gornji Vezac, niedaleko Primoštena, w sercu dalmatyńskiego krasu. Zajmujemy się produkcją ekstra vergine chorwackiej oliwy z oliwek, domowego wina oraz tradycyjnej chorwackiej rakiji.
Nie jako przemysł.
Nie jako masowa produkcja.
Lecz jako kontynuacja tego, co było tu robione od pokoleń.
Oliwki, winorośle i ziemia, na której pracujemy, istniały przed nami i — mamy nadzieję — pozostaną długo po nas.
Gaj oliwny w Dalmacji, gdzie powstaje chorwacka oliwa z oliwek produkowana w małych ilościach
Dlaczego produkujemy oliwę z oliwek?
Produkujemy oliwę z oliwek, ponieważ robili to nasi przodkowie.
Nie z nostalgii, lecz dlatego, że jest to część naszej tożsamości i stylu życia, który w tym miejscu wciąż ma sens.
To życie spokojne, ale jednocześnie niezwykle wymagające — zarówno fizycznie, jak i psychicznie.
Wierzymy, że chorwacka oliwa z oliwek ma swoje miejsce na światowej scenie. Chorwacja jest już rozpoznawalna dzięki jakości, ale naszym zdaniem wciąż można pójść krok dalej — poprzez uczciwą pracę, wolne tempo i bez szukania skrótów.
Jak wygląda produkcja oliwy z oliwek w naszym gospodarstwie?
Dzień pracy nie zaczyna się od budzika, lecz od naturalnego rytmu ciała. Najczęściej wstajemy około godziny 6 lub 7 rano, a rozpoczęcie pracy zawsze zależy od warunków pogodowych.
Zimą często czekamy, aż zniknie poranna rosa i słońce lekko ogrzeje powietrze. Latem praca zaczyna się wcześniej.
W ciągu roku w gaju oliwnym wykonujemy różne prace: przycinanie drzew, nawożenie, koszenie oraz zbiory. Oliwki są zbierane ręcznie i przetwarzane tego samego dnia — uważamy to za kluczowy warunek uzyskania wysokiej jakości ekstra vergine oliwy z oliwek.
Ile oliwy z oliwek produkujecie rocznie?
Produkujemy do 1000 litrów oliwy z oliwek rocznie.
To niewielka ilość w porównaniu z globalną produkcją, ale jest to świadomy wybór. Nie planujemy zwiększać produkcji, ponieważ jakość jest dla nas ważniejsza niż ilość.
Nie chcemy rozwijać się za wszelką cenę ani tracić kontroli nad tym, co robimy. Pozostajemy mali, ponieważ dokładnie wiemy, dlaczego tacy jesteśmy.
Zielone oliwki na drzewie w dalmatyńskim gaju, z którego powstaje chorwacka oliwa z oliwek
Czym różni się wasza oliwa z oliwek od tej ze sklepu?
Oliwa z oliwek jest dziś jednym z najczęściej fałszowanych produktów spożywczych. Wiele oliw sprzedawanych jako „ekstra vergine” w rzeczywistości nimi nie jest.
Nie wdajemy się w dyskusje, statystyki ani porównania.
Nasza odpowiedź jest prosta:
Spróbuj — poczujesz różnicę.
Nasza oliwa z oliwek pochodzi z jednego obszaru, nie jest mieszana, nie jest przemysłowo przetwarzana i używamy jej sami w naszej kuchni. To jest nasz jedyny prawdziwy punkt odniesienia.
Czy produkujecie również wino i rakiję?
Tak. Oprócz oliwy z oliwek produkujemy także domowe wino oraz tradycyjną chorwacką rakiję.
Wino jest dziś znacznie bardziej regulowane niż oliwa z oliwek, co ma swoje zalety, ale przez liczne korekty i interwencje często traci się to, co naturalne.
Pracujemy w małych ilościach, bez forsowania procesów i z minimalną ingerencją. Rakija powstaje w sposób tradycyjny, bez zbędnych aromatów i metod przemysłowych.
Dla kogo ta oliwa z oliwek nie jest?
Ta oliwa z oliwek nie jest dla osób szukających najniższej ceny.
Jeśli jedynym kryterium jest ilość i rabat, prawdopodobnie lepsze opcje znajdą się gdzie indziej. Nasza oliwa jest dla tych, którzy cenią pochodzenie, sposób produkcji i smak — oraz rozumieją, dlaczego niektóre rzeczy pozostają ograniczone.
Gdzie znajduje się wasze gospodarstwo?
Znajdujemy się w Gornji Vezac, niedaleko Primoštena, w Dalmacji. Kamieniste gleby, klimat śródziemnomorski, słońce i wiatr tworzą wymagające warunki, ale to właśnie one nadają charakter oliwkom, winogronom i owocom.
Gdzie mogę kupić waszą oliwę z oliwek, wino i rakiję?
Nasze produkty można kupić bezpośrednio od nas, za pośrednictwem naszej strony internetowej lub poprzez wybrane kanały sprzedaży. Zakup bezpośrednio od gospodarstwa oznacza brak pośredników — tylko produkt o jasnym pochodzeniu i znanej historii.
Mało, ale wyjątkowe
Nie budujemy wielkich historii marketingowych.
Nie obiecujemy cudów.
Robimy to, co ma sens, i kontynuujemy tam, gdzie inni się zatrzymali.
Mało, ale wyjątkowe.
