Oliwa z oliwek jest podstawą każdej śródziemnomorskiej potrawy — zwłaszcza tej pochodzącej z południa, gdzie drzewa oliwne rosną w czerwonej ziemi i kamieniu, jak w gajach w Primoštenie prowadzonych przez OPG Branko Marinov.

W tych pięciu prostych przepisach oliwa z oliwek odgrywa główną rolę, a każde danie ukazuje inny aspekt jej charakteru.

1. Bruschetta z oliwą z oliwek i czosnkiem

Chrupiąca bruschetta skropiona oliwą z oliwek z OPG Branko Marinov

Składniki

• Chleb

• Oliwa z oliwek

• Czosnek

• Sól, pieprz

• Opcjonalnie: pomidorki koktajlowe, bazylia

Przygotowanie

1. Tostuj chleb.

2. Natrzyj go świeżym czosnkiem.

3. Skrop oliwą z oliwek.

4. W razie potrzeby dodaj pomidorki.

Oliwa jest tu główną gwiazdą — danie smakuje tak dobrze, jak dobra jest sama oliwa.

2. Pieczony bakłażan z cytryną, oliwą z oliwek i kozim serem

Bakłażan z pieca, skropiony oliwą z oliwek z OPG Branko Marinov

Wygląda jak danie „gourmet”, ale robi się je szybko i łatwo.

Bakłażan chłonie wszystko — dzięki temu dobra oliwa z oliwek jeszcze bardziej wybija się w smaku.

Składniki

• Bakłażan

• Oliwa z oliwek

• Cytryna

• Ser kozi

• Sól, pieprz

• Pietruszka

Przygotowanie

1. Pokrój bakłażan, posól i odstaw, aż puści wodę.

2. Piecz w 200°C, aż zmięknie.

3. Skrop oliwą i cytryną.

4. Dodaj kozi ser.

Oliwa łączy wszystkie smaki — bez niej danie nie miałoby tej świeżej, śródziemnomorskiej wyrazistości.

3. Ziemniaki z czosnkiem i oliwą z oliwek

Domowe ziemniaki doprawione oliwą z oliwek z OPG Branko Marinov

Danie, które żywiło Dalmację przez pokolenia — dziś jemy je dla przyjemności.

Składniki

• Ziemniaki

• Oliwa z oliwek

• Czosnek

• Sól, pieprz

• Rozmaryn

Przygotowanie

1. Ziemniaki obgotuj przez 10 minut.

2. Przełóż na blachę, dodaj oliwę, czosnek i przyprawy.

3. Piecz, aż będą chrupiące.

Ziemniaki to idealna „scena” dla oliwy — podkreślają jej aromat, lekką goryczkę i pikantność.

4. Sardele w zimnej oliwie z oliwek

Tradycyjne sardele podawane z oliwą z oliwek z OPG Branko Marinov

Jedno z najprostszych i najczystszych dalmatyńskich dań.

Zimna oliwa z oliwek jest tu głównym składnikiem — sardele jedynie przenoszą jej smak.

Składniki

• Świeże lub solone sardele

• Oliwa z oliwek (najlepsza na surowo)

• Sok z cytryny

• Pietruszka

• Czosnek

• Sól, pieprz

Przygotowanie

1. Jeśli sardele są solone — opłucz i osusz.

2. Ułóż je na talerzu i obficie polej zimną oliwą.

3. Dodaj cytrynę, pietruszkę i trochę czosnku.

4. Odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.

Bez gotowania, bez ciepła — czysty smak regionu na talerzu.

5. Chleb z oliwą z oliwek

Świeży domowy chleb podawany z oliwą z oliwek z OPG Branko Marinov

Śródziemnomorska klasyka: kawałek chleba, odrobina oliwy i szczypta soli — i wszystko staje się jasne.

Składniki

• Chleb (świeży lub domowej roboty)

• Oliwa z oliwek

• Szczypta soli

• Opcjonalnie: rozmaryn, oregano lub posiekany czosnek

Przygotowanie

1. Pokrój chleb i lekko go podpiecz (lub podaj świeży).

2. Skrop oliwą.

3. Dopraw solą i ziołami.

Najczystszy sposób degustacji oliwy — nic nie odciąga uwagi.

Podsumowanie

W świecie pełnym skomplikowanych przepisów, trendów i nieskończonych wariacji — to proste dania przemawiają najmocniej.

Takie, które opierają się na kilku uczciwych składnikach, na smakach, które niczego nie udają, i na tradycji, której nie można kupić — można ją jedynie odziedziczyć.

Oliwa z oliwek jest nicią łączącą je wszystkie.

Niezależnie od tego, czy wybierasz bruschettę, pieczonego bakłażana, ziemniaki, sardele czy kawałek świeżego chleba — każde z tych dań niesie tę samą filozofię:

proste rzeczy nie muszą być nudne.

Jeśli oliwa jest dobra — cała reszta układa się sama.

Dlatego Dalmatyńczycy gotują tak od pokoleń.

Nie z biedy — lecz z mądrości.

Bo oliwa niesie w sobie cały rok: słońce, wiatr, kamień i ziemię. A gdy trafia na talerz, wszystko to staje się częścią potrawy.

Dlatego te Top 5 prostych dań z oliwą z oliwek to coś więcej niż przepisy:

To małe codzienne chwile, w których można zwolnić, poczuć trwały smak i doświadczyć autentyczności, której potrzebuje każde prawdziwe kulinarne przeżycie.

A kiedy używasz prawdziwej oliwy — z prawdziwych gajów, prawdziwej ziemi, z kamienistych wzgórz Primoštenu — nawet najprostszy kęs staje się wyjątkowy.

Nie dlatego, że jest drogi czy rzadki,

lecz dlatego, że jest prawdziwy.

Śledź nas na Facebooku