Maslinovo ulje je temelj svakog mediteranskog jela. Posebno kada se radi o ulju s juga, gdje masline rastu na crvenici i kamenu — poput onih iz primoštenskih maslinika OPG-a Branko Marinov.

U ovih pet jednostavnih recepata maslinovo ulje igra glavnu ulogu, a svaki od njih najbolje otkriva njegov karakter.

1. Bruskete s maslinovim uljem i češnjakom

Hrskave bruskete začinjene domaćim maslinovim uljem OPG-a Branko Marinov

Jednostavno jelo koje u nekoliko minuta pokaže koliko veliko može biti nešto “malo”.

Sastojci

• Kruh

• Maslinovo ulje

• Češnjak

• Sol, papar

• Cherry rajčice i bosiljak po želji

Priprema

1. Tostiraj kruh.

2. Natrljaj ga češnjakom.

3. Prelij s malo aromatičnog maslinovog ulja.

4. Po želji dodaj rajčice.

Maslinovo ulje je tu glavni sastojak, pa jelo ispadne dobro onoliko koliko je dobro ulje.

2. Pečeni patlidžani s limunom, maslinovim uljem i kozjim sirom

Pečeni patlidžan preliven maslinovim uljem iz OPG-a Branko Marinov

Ovo je recept koji izgleda “gourmet”, a zapravo traje kratko.

Patlidžan upija sve — pa dobro maslinovo ulje u ovom jelu dođe maksimalno do izražaja.

Sastojci

• Patlidžan

• Maslinovo ulje 

• Limun

• Kozji sir

• Sol, papar

• Peršin

Priprema

1. Nareži patlidžan, posoli, pusti da pusti sok.

2. Pecite na 200°C dok ne omekša.

3. Prelij maslinovim uljem i limunom.

4. Dodaj kozji sir.

Maslinovo ulje ovdje veže sve okuse — bez njega jelo ne bi imalo tu svježinu.

3. Krumpir s češnjakom i maslinovim uljem

Domaći krumpir pripremljen s maslinovim uljem OPG Branko Marinov

Jelo koje je generacijama hranilo Dalmaciju — danas jedemo iz gušta, ne iz potrebe.

Sastojci

• Krumpir

• Maslinovo ulje

• Češnjak

• Sol, papar

• Ružmarin

Priprema

1. Krumpir blanširaj 10 min.

2. Stavi u tepsiju s maslinovim uljem, češnjakom i začinima.

3. Peci dok ne postane hrskav.

Krumpir je savršena “pozornica” za ulje — naglašava mu aromu, gorčinu i pikantnost.

4. Inćuni na hladnom maslinovom ulju

Tradicionalni inćuni preliveni domaćim maslinovim uljem OPG-a Branko Marinov

Jedno od najjednostavnijih i najčišćih dalmatinskih jela.

Hladno maslinovo ulje ovdje je glavni sastojak, a inćuni samo njegov glasnik.

Sastojci

• Svježi ili usoljeni inćuni

• Maslinovo ulje (najbolje izraženo kad je sirovo)

• Limunov sok

• Peršin

• Češnjak

• Sol, papar po želji

Priprema

1. Ako su inćuni usoljeni, kratko ih isperi i posuši.

2. Položi ih na tanjur i prelij obilno hladnim maslinovim uljem.

3. Dodaj limun, sitno sjeckani peršin i malo češnjaka.

4. Pusti 10 minuta da se okusi prožmu.

Ovo jelo savršeno otkriva aromu ulja — nema topline, nema kuhanja, samo čisti terroir.

5. Kruh s maslinovim uljem

Svježe pečen domaći kruh, idealan uz maslinovo ulje OPG-a Branko Marinov

Stari dalmatinski običaj: komad kruha, kap ulja, malo soli — i sve je jasno.

Najjednostavnije moguće jelo, ali briljantno ako je ulje dobro.

Sastojci

• Kruh (domaći ili pečen taj dan)

• Maslinovo ulje

• Prstohvat soli

• (Opcionalno) Ružmarin, origano ili sitno sjeckani češnjak

Priprema

1. Kruh nareži na fete i lagano tostiraj (ili posluži svjež).

2. Prelij s malo maslinovog ulja.

3. Dodaj sol i začine po želji.

Najbolji način da se doživi ulje bez ikakvih ometanja — čisto, jednostavno, iskonski.

Zaključak

U moru kompliciranih recepata, trendova i beskonačnih varijacija — najviše nas, ipak, privuku jednostavna jela. Ona koja se oslanjaju na nekoliko sastojaka, na iskrene okuse i na tradiciju koja se ne može kupiti nego naslijediti.

Maslinovo ulje je tu glavna nit koja sve spaja.

Bez obzira biraš li bruskete, pečeni patlidžan, krumpir, inćune ili samo komad toplog kruha, u svako od ovih jela ulazi ista filozofija: dobre stvari ne moraju biti komplicirane.

Ako je ulje dobro — sve ostalo sjedne na svoje mjesto.

Upravo zato Dalmacija generacijama kuha ovako.

Ne iz siromaštva, nego iz mudrosti.

Jer maslinovo ulje nosi teret cijelog mjesta, cijele godine, sunca, bure i zemlje. A kad ga staviš na tanjur, sve to postane dio obroka.

Zato su ovih TOP 5 jednostavnih jela s maslinovim uljem puno više od recepta:

to su male, svakodnevne prilike da se usporiš, uživaš u okusu koji traje, i osjetiš ono što svaki pravi gastronomski doživljaj mora imati — autentičnost.

A kada koristiš domaće ulje, iz pravih maslinika, s kamenitog primoštenskog tla, tada se i najjednostavniji zalogaj pretvara u nešto posebno.

Ne zato što je skupo ili rijetko, nego zato što je stvarno.

Zaprati nas na Facebooku.