U srcu Šibensko-kninske županije, na strmim terasama Primoštena, sorta Babić stoljećima odolijeva vjetru, soli i vremenu. Ovdje, gdje je vino način života, a tlo više kamen nego zemlja, Babić daje vina izuzetne kvalitete – s karakterom koji ne možeš zamijeniti.
Najpoznatiji položaj, Bucavac, izgleda kao da je isklesan rukom – splet suhozida koji se poput kamene čipke spuštaju sve do tirkiznog Jadranskog mora. Ta vinogorja nisu samo poljoprivredne površine – to su živi spomenici ljudskog truda, neumorne ruke koje su kroz generacije oblikovale svaki pedalj krajolika.
Ukratko o Babiću
Stanovnici Primoštena oduvijek su znali ono što vinski svijet tek počinje otkrivati – da je Babić više od sorte. On je utkan u kamen, sol i znoj ljudi ovoga kraja, koji su od samih početaka vinogradarstva u ovom dijelu Dalmacije sadili upravo njega. Nerijetko i kao jedinu sortu, jer – više im jednostavno nije trebalo.
Babić raste na surovim, škrtim tlima dalmatinskog krša, na vapnencu koji drugima ne prašta, ali upravo takvo tlo njemu daje ono što treba da bi bio autentičan, snažan i osebujan. Kad se spoji s iskusnom rukom vinara, Babić može dati jedno od najuravnoteženijih i najprepoznatljivijih crnih vina Dalmacije – bogato ekstraktom, živahnih kiselina, čvrstih tanina, mirisno zavodljivo, s okusom koji traje dugo nakon posljednjeg gutljaja.
Ono što ovu dalmatinsku sortu vina čini jedinstvenom je njena otpornost na ekstremne mediteranske uvjete – čak i u najsušnijim godinama ostaje svježa, živahna i slojevita. Iako je genetski rođak Plavca Malog, Babić se izdvaja po sposobnosti da zadrži svježinu i kiselinu, što mu daje eleganciju i vibrantnost koje drugima često nedostaju.
Kad se sve posloži – zemlja, sunce, vrijeme i čovjek – nastaje vino koje balansira zrelost i punoću s notama višnje maraske i mineralnom svježinom. To je vino koje govori više o tlu nego o tehnici. Vino koje ne možeš kopirati – jer može postojati samo ovdje.
Babić je pravo terroir vino – neponovljivo, autentično i duboko ukorijenjeno u svoj krajolik. Najbolje raste na terasiranim vinogradima iznad Primoštena, posebno na položajima Bucavac i Podstrana, koji se s pravom ubrajaju među najfascinantnije vinogradarske lokacije svijeta – ne samo za posjetiti, nego za osjetiti.
U novije vrijeme, uz ova legendarna mjesta, sorta Babić uspješno se uzgaja i na novim položajima, poput Jadrtovca te Skradina, gdje već nastaju nagrađivana vina. Ona potvrđuju ono što su naši stari znali bez analiza i diplome –
Babić je budućnost onih koji vjeruju u kamen.
Uvjeti za uzgoj sorte Babić mogu biti brutalni. Ali baš na tim rubnim granicama izdržljivosti rađa se vino s karakterom, vino koje ostavlja trag.
Jedno od najpoznatijih, ali i najzahtjevnijih vinogradarskih položaja je Bucavac, smješten odmah iznad Primoštena. Taj kameniti amfiteatar, prekriven mrežom suhozida, izgleda kao kamena čipka izvezena oko loze – i simbolizira borbu za preživljavanje od samog početka.
Na Bucavcu, mladi trsovi Babića trebaju više od deset godina da dosegnu svoj puni potencijal. Za usporedbu, na blažim položajima to se često događa već u 5 do 7 godina. Ali ovdje – vrijeme ne žuri, a zemlja testira svaku lozu.
Kad dođeš u Primošten, teško je ne zastati pred tim vinogradima. Sve što vidiš – samo je ruka čovjeka stvorila. Kamen je morao biti ručno izvađen da bi se posadila loza. Taj isti kamen nije se mogao baciti – pa su od njega nastali suhozidi.
Mehanizacija ovdje ne pomaže. Bucavac je svijet “vlačica” i “tirada” – kamenih oblika i puteljaka koji ne priznaju traktor. Sve što raste, raste zahvaljujući krvavom radu, razumijevanju terena i suživotu s prirodom.
Ljeto donosi pripeku, zima vjetrove koji znaju polomiti čokote, pa je županija čak morala graditi dodatne, više suhozide kako bi zaštitila nisku, grmoliku lozu.
Tlo je više kamen nego zemlja, ali to je ono što Babiću paše. Malo kiše, puno sunca i vjetra – savršeni uvjeti za zdravu lozu bez bolesti, ali i najmanji mogući prinos. Često svega 2 do 3 grozda po trsu.
Upravo ti minimalni prinosi su znak vrhunske kvalitete. Nije čudo što je Babić iz Bucavca i do dvostruko skuplji od onog iz drugih položaja. Kada jednom zakoračiš na tu zemlju, znaš zašto. Ovdje borbu ne vodi samo čovjek, već i loza.
Korijen mora duboko prodrijeti kroz kamen i vapnenac, u potrazi za vodom i mineralima. Trsovi Babića na Bucavcu rijetko prelaze 50 centimetara visine, a vinari kažu da se pred njima moraš sagnuti barem 4–5 puta godišnje – kao pred svetinjom.
Zbog svega toga, vina s Bucavca nose ekstremnu koncentraciju okusa i mirisa, s izraženim potpisom tla. To je terroir u svojoj najčišćoj formi – vino koje ne priča o tehnici, već o preživljavanju.
Kamena vlačica – simbol mukotrpne sadnje i obrade vinograda na kršu
Što je vino Babić – i s čime se (ne) može usporediti
Babić je sorta crnog grožđa autohtona za Dalmaciju, s posebnim korijenima u okolici Primoštena, gdje već stoljećima raste na surovom kršu. Njegove sitne bobice s debelom kožicom razvijaju se u iznimnim uvjetima – gdje sunce nemilice prži, zemlja je kamenita, a vjetar ne oprašta.
Upravo taj spoj klime i tla daje vinu Babić poseban karakter. Ono je poznato po bogatom i slojevitom okusu, s izraženim aromama višnje maraske, začina i diskretnih zemljanih nota. Na nepcu se često otkrivaju tamno voće i mediteranske trave, s lijepo uravnoteženim kiselinama i smirenim taninima – za razliku od Plavca Malog, čiji su tanini često robusniji i grublji.
Babić se najbolje osjeća uz jela dalmatinske kuhinje – janjetinu, hobotnicu ispod peke, pa čak i uz masniju ribu. Njegova svestranost i autentičan okus čine ga sve češćim izborom ne samo među znalcima, već i među onima koji tek otkrivaju svijet vina.
Zahvaljujući ograničenoj proizvodnji i bogatoj priči, Babić je u posljednjim godinama postao i predmet interesa kolekcionara i vinskih investitora. Njegova autentičnost i trajna vrijednost sve se češće prepoznaju i izvan granica Hrvatske.
Babić nije “hrvatski Plavac” – on je svoj
Iako su Babić i Plavac Mali genetski rođaci, njihovi karakteri su posve različiti. Plavac često vuče na moć, snagu i alkohol, dok Babić nudi balans, eleganciju i tiho duboku kompleksnost.
Postoje i dvije podvrste Babića – Babić Mali i Babić Veliki, koje se razlikuju po veličini grozda. Babić Mali ima veću sposobnost akumulacije šećera, što rezultira punijim vinima i višim alkoholima – posebno kada se radi o vrhunskim vinima s položaja poput Bucavca.
Ako baš moramo tražiti međunarodne usporedbe, stručnjaci ga ponekad stavljaju uz bok Syrahu zbog zajedničkih nota začina, trave i strukture tanina. No, kada se uzme u obzir sve – klima, kamen, suhozidi, koncentracija i karakter – bliži je španjolskom Tempranillu, osobito onom iz težih terroira s jakim suncem i siromašnim tlom.
Za razliku od lakših, voćnih vina, Babić nikada ne djeluje “razvodnjeno” ili neozbiljno. On je srednje do punog tijela, ali ne gubi eleganciju. Najbolji primjerci Babića znaju biti delikatni i dugovječni, s kompleksnošću koja se otkriva kroz vrijeme, gutljaj po gutljaj.
Iako se često spominje uz Plavac Mali, Crljenak (Tribidrag) i druge crne sorte Dalmacije, Babić dijeli najviše sličnosti s balansiranim primjerima rijetkih lokalnih sorti kao što su Plavina, Darnekuša i Babica – no i dalje ostaje neponovljiv i svoj.
Okus vina Babić – snaga, svježina i čista Dalmacija u čaši
Vino Babić nikad ne ostavlja dojam prosječnosti. Svaki gutljaj je pun, čvrst i živ, s okusom koji podsjeća na crveno voće natopljeno suncem, aromatične višnje maraske, mediteransko bilje i začine koje vino upije tijekom dozrijevanja u bačvi.
Ono što Babić čini toliko posebnim među vinima iz toplih krajeva jest njegova sposobnost da istovremeno bude punog tijela i izuzetno svjež. Ta prirodna kiselost, koju sorta uspijeva zadržati čak i u ekstremnim uvjetima, daje vinu nevjerojatnu pitkost – čak i na najtoplijim ljetnim danima.
Najbolje boce Babića dolaze s najtežih položaja, gdje trs raste iz šake zemlje među stijenama. Upravo iz tih surovih uvjeta loza crpi ono najbolje – mineralnost, dubinu i zemljani karakter koji se ne može lažirati. To je onaj okus koji, i bez riječi, kaže: “Ovo je Dalmacija.”
Degustacija vina Babić – elegancija i dubina u svakoj čaši
Profil okusa vina Babić:
-
Tijelo: Srednje do puno – sorte koje sazrijevaju na pravim položajima daju vina s dubinom i koncentracijom.
-
Tanini: Umjereni do visoki – daju strukturu i puninu, ali nikad nisu agresivni.
-
Kiselina: Jedna od najvećih prednosti sorte – uravnotežena svježina koja daje živost i duljinu.
-
Dozrijevanje: Bačve se koriste pažljivo i promišljeno, da omekšaju tanine i dodaju nijanse začina bez da nadjačaju karakter sorte.
-
Aromatski spektar: Crveno voće, višnje, začinsko bilje, zemljane i mineralne note – u savršenoj harmoniji.
Zreli Babić ponekad prelazi u tamnije voćne nijanse, ali nikada ne gubi svoju eleganciju i karakterističnu svježinu. Najbolji primjerci, pod rukom iskusnog vinara, postižu ravnotežu koju rijetko koje vino iz toplog podneblja može postići – snagu bez težine, bogatstvo bez zasićenosti, i živost bez oštrine.
Naš Babić – boca koja čuva ono što kamen ne zaboravlja
Na svim tim suhozidima, pod svim tim suncem, kroz sve bure koje su lomile lozu, jedno je ostalo isto – naš razlog zašto ga radimo.
Vrhunski Babić OPG-a Branko Marinov ne nastaje u laboratoriju, ni u marketinškoj radionici. Nastaje tamo gdje traktor ne može proći, gdje se radi spuštene glave, s prstima punim zemlje i dlanovima koje kamen poznaje poimence.
To vino nije “proizvod”. To je dokaz da upornost ima okus.
U svakoj boci našeg Babića nalazi se ručna berba, selekcija grozdova s najstarijih loza, fermentacija bez žurbe i dozrijevanje u pažljivo odabranim bačvama. Ali više od toga – tu je priča obitelji koja ne radi kompromis.
Babić 0.75L – vino iz kamena, s potpisom OPG-a Branko Marinov
Što možeš očekivati kad otvoriš naš Babić?
-
Duboku rubinsku boju i miris koji podsjeća na plodove koje si zadnji put osjetio kao dijete – maraska, smokva, ružmarin.
-
Okus koji traje. Slojevitost, svježinu i ozbiljnost, ali bez pretencioznosti.
-
Ručni potpis terroira, jer svaka boca dolazi iz malog broja trsova s položaja koje njegujemo kao da su članovi obitelji.
Limitirano. I to stvarno.
Naš Babić ne radimo u velikim serijama. Svaka godina ovisi o prirodi – nekad imamo više, nekad manje. Ali nikada previše.
Zato, ako tražiš vino koje ćeš pamtiti, a ne samo popiti, svoje mjesto možeš osigurati na vrijeme:
👉 Naruči Vrhunski Babić OPG Branko Marinov ovdje
Kad otvoriš našu bocu, ne otvaraš samo vino. Otvaraš poglavlje priče koja još traje.
Zemlja nije rekla svoje zadnje. A ni mi